Depuis ses débuts, la Brasserie Popihn s'est taillée une réputation solide autour de deux univers :
Les bières houblonnées
Intensément aromatiques, inspirées du renouveau brassicole américain.
Les stouts et bières noires
Liquoreuses, élevées longuement en barriques pour des textures complexes et gourmandes.
Nos bières
Les Permanentes
Disponibles toute l'année
Pale Ale - 4,8%
Houblonnée, sèche et fruitée. C'est avec elle que tout a commencé.
Neipa - 5,6%
Notre interprétation du style New England IPA : trouble, juteuse et intensément aromatique.
Pilsner - 4,8%
Un hommage au style original Tchèque.
Non Alcoholic Pale Ale
Petite soeur de notre ICAUNA.
Les bières éphémères
Le reste de notre production évolue sans cesse.
Des brassins uniques, guidés par :
​
-
Les saisons
-
Les matières premières disponibles
-
Les idées et envies du moment
-
Les rencontres et les collaborations
Le chai
Au cœur d’un ancien bâtiment agricole réaménagé, notre chai est dédié aux fermentations longues. C’est là que nous laissons le temps faire son œuvre.
​
​
Un lieu pour les fermentations lentes
Popihn Sauvage
Un projet vivant
Depuis 2022, nous développons des bières à fermentation spontanée et mixte sous le nom Popihn Sauvage.
Les fermentations spontanées reposent uniquement sur les levures et bactéries captées dans l’air du chai.
Les fermentations mixtes, quant à elles, intègrent des souches de levures sélectionnées avec soin par notre maître de chai.
Toutes sont élevées longuement en barriques ou en foudres, souvent plus d’un an.
"Nos bières sont élevées plus d'1 an, parfois plusieurs années {...}"
Du bois, des fruits, des fleurs
Nous aimons travailler des barriques ayant contenu du vin, pour leurs apports vineux subtils, mais aussi des fûts ex-whisky, ex-bourbon, ex-rhum ou de vins mutés (sherry, oloroso), afin d’explorer des profils plus profonds et expressifs.
​
Nous assemblons, macérons, expérimentons avec :
– des fruits, cueillis dans nos vergers ou chez des producteurs locaux
– des fleurs et plantes sauvages
– des épices
– du miel issu de notre forêt
– des marcs de raisins, issus de différents cépages
​